Les Purées HP HC

Les Purées et Soupes Delical peuvent se réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie :

• au micro-ondes à 500 Watts en prenant soin de percer l’opercule ou de l’ouvrir à moitié : 1 min 30 à 2 minutes,
• au bain-marie : plonger le bol dans l’eau frémissante. Laissez chauffer 10 à 15 minutes. Passer le bol sous l’eau froide avant d’ouvrir afin de ne pas se brûler.

Dans les 2 cas, bien remuer à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère pour homogénéiser avant de consommer.

Agrémenter d’une cuillère de crème, d’une noisette de beurre ou de gruyère râpé, …
Ne pas réchauffer au four traditionnel.

Ce sont des protéines de lait et de protéines de pois.

La combinaison des 2 permet d’avoir un indice chimique > 100. La protéine de référence est à 100. L’indice chimique des protéines est un indicateur de la valeur nutritionnelle des protéines.

Pour information, la qualité des protéines laitières équivaut à celle de la viande quant à sa composition en acides aminés essentiels.

Oui tout à fait. Ces produits contiennent des traces de lactose (<0,5g/100 ml ou 100g). Le lactose est un glucide et ne provoque donc pas d’allergie, donc des traces sont souvent tolérées.

Ce n’est pas le cas pour les protéines de lait, qui peuvent déclencher des réactions allergiques même à l’état de traces.

Oui. Ce sont des produits qui ne contiennent pas de saccharose, et les sucres simples sont apportés naturellement par les ingrédients (fructose des légumes par exemple et maltose de la maltodextrine). Or les diabétiques consomment des fruits et légumes également.

Dans le régime diabétique, les apports en glucides sont les mêmes que pour la population normale c’est-à-dire environ 50% des apports énergétiques totaux. Une attention sera portée sur les sucres simples qui sont à limiter mais pas forcément être réduits à zéro. D’ailleurs c’est difficile, car lorsque l’on mange des fruits, légumes, du lait et produits laitiers, on apporte des sucres simples qui sont classés dans la catégorie « dont sucres » des tableaux de composition (on retrouve ces informations dans nos pages produits et fiches techniques).

Pas de contre-indications à les consommer, même avec une consommation de 2 plats salés par jour.

Non pour la purée de brocolis. Pas de problème pour les autres purées.

Seule la purée de brocolis est concernée par la mention « Ne convient pas aux patients ayant un traitement anticoagulant ». En effet, le brocoli est une source naturelle de vitamine K, ce qui génère une teneur 4 fois plus haute que les autres références.

Pour les patients dénutris sous anticoagulants anti-vitamine K (AVK), la recommandation de l’ESPEN 2022 est un maximum de 150µg/jour.

Avec 1 bol de purée de brocolis, les recommandations ESPEN sont dépassées, donc nous avons mentionné que cette référence ne convient pas aux personnes ayant un traitement anticoagulant.

Ci-dessous les valeurs en vitamine K de nos purées :

Les besoins normaux en sel sont d’environ 5g de sel par jour. Le régime sans sel est toujours complexe car il n’y a pas un régime type. On ne mange jamais une alimentation avec 0g de sel car il y en a naturellement dans les aliments même si on ne resale pas.

Pour répondre à la question : oui et non selon la quantité de sel autorisée par le médecin. Cela dépend effectivement de la gravité de la maladie, insuffisance cardiaque, œdèmes, hypertension artérielle, corticoïdes, ...

• Une Soupe Delical de 200 ml contient 1,4g de sel (1,3g pour la version potiron).
• Une Purée Delical de 200g contient de 1,1g de sel à 1,3g sel selon les recettes.

Par exemple :

• 1,4g de sel apporté par une Soupe Delical = 25% des besoins en sel.
• 1,1g de sel pour une Purée Delical = 20% des besoins en sel.

Donc savoir si le plat convient à la problématique du patient est à l’appréciation du médecin.